酒店餐厅服务部卫生标准制度

酒店餐厅服务部卫生标准制度

1.柜台,工作台,桌椅无灰尘、无污渍,无损坏

2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕

3．围墙周边无粉尘,无油渍。

4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。

5. 排风扇要清洁,通风要正常。

6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。

9. 餐厅内温度适中、正常。

10. 餐厅内通道无障碍物。

11.餐桌椅无破损、无灰尘,无污痕。

12. 菜单清洁无破损。

13. 台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。

14. 垃圾桶内无异味。

15. 所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。

16. 脏餐具不可有过夜现象。

17. 收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。

18. 背景音乐不可过大过小。

19. 卫生死角要做到每周定点打扫。20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。

21.台布无破损、无污渍并整洁。22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。23.垃圾桶不可有过夜垃圾,并内外要清洁,垃圾袋不可漏在外。24.餐厅保持通风良好、光线好,就餐环境舒适。25.防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。