医院食堂卫生制度

医院食堂卫生制度根据《中华人民共和国食品卫生法》暂行管理办法,为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管,杜绝病从口入,防止食物中毒,保证卫生安全,提高卫生质量,要求做到以下几点。

一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。

二、 保持灶房内和周围环境清洁,利用星期四下午清洁日,彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生,每天对食堂周围环境卫生进行清扫一次,及时清运垃圾,做好食堂防蝇、灭鼠工作。

三、 生熟食物分开放置,分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理,不吃腐烂变质食物。

四、 在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头,工作服保持干净,衣帽整齐,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作时不得吸烟。

五、 开饭用具要经常保持清洁,每天消毒一次,送饭车清洁干净,轻推轻放,摆放整齐,每周一早会讲评一次。治安制度