某幼儿园食堂卫生消毒制度

1、 餐具用具卫生消毒制度

(一) 餐具用具使用前必须洗净消毒。

(清周结。

七、 严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、 严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、 严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

十、 保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

十二、 严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。

十三、 不吃变质不新鲜的食物,做好食物 48小时留样工作

18、 食品采购、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法》要求,购买一切食品,应相应固定食品采购场所,以保证质量。

二、 采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品,产品检验合格证。

三、 禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

四、 禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

五、 定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

六、 采购人员在购物时,应对食品进行必要的感官检查,不能外购熟食制品。

七、 运输包装容器应符合卫生要求,不能与有毒物,污物混运,以防污染食品。

八、 保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库,并经常清理。