学校餐厅经营方案

乌鲁木齐市财政会计职业学校餐厅经营方案

尊敬的校领导：

申请承包贵校食堂人：陈

简述本人从事餐饮业数15年有余。期间在北京通州区潞河中XX食堂工作4年昌吉广播电视大学食堂经营3年，电厂职工食堂经营3年。在经营期间本人在客户单位的口碑非常好很受教职工及学生的好评。

为了对学校餐厅运营实施有效的管控，在优美经营环境的前提下，在学校领导的指导下，提供味更美、价更廉、服务优，以及管理创新等，提交本人经营方案。

一、主要经营方案：

1、确保餐厅经营场所清洁、干净、安全等方面，符合校方各项管理要求，同时也满足国家相关饮食、健康等相关规定；为此，人员须持证上岗，并通过制定相关岗位职责、标准和要求，对相关岗位和人员进行考核；

2、在运营过程中，严抓原料的质量，严控采购价格，尽量降低菜肴成本；通过货比三家的原则，确定优秀供应商，并不断对供应商实施有效管控，使之能更好地按要求为餐厅提供新鲜、优质菜源；强化餐厅管理，有效降低餐厅运营成本，按低于10%的利润进行定价；

3、关注菜肴品质，不定期更换菜肴品种；在保证菜肴美味可口，供应新鲜应时菜肴，以及保持特色菜品的前提下，及时开创新品种，烹调出不同花式、不同美味的菜看，并做到色、香、味俱全；每月或每周可推出特色菜肴、特价菜肴，提供给用餐人员进行选择。

4、制定菜肴食谱或营养套餐单，提供点菜或套餐方式，满足不同师生的用锓需求，每周五向教职工及学生发布下周菜谱，并按校方规定的膳食费用、每周公布菜谱及份量，考究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。有关校方管理人