桶装饮用水

第二部分经营项目

第一节桶装饮用水简介

桶装水是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PVC桶得到的产品。分为纯净水、矿泉水和矿物质水等。由于城市的发展，密集型住宅及办公地点的出现，使桶装水有了市场。将纯净水、蒸馏水、矿泉水等可饮用水装入桶中，由专人送抵需求方指定地点。方便了大众，节约了时间。是一种服务行业的伴生产物。

目前，在我国桶装饮用水市场上，主要有纯净水、矿泉水、泉水和天然水、矿物质水等，由于矿泉水、泉水等受资源限制，而纯净水是利用自来水经过一定的生产流程进行生产，因此市场上老百姓饮用最多的还是纯净水，纯净水的质量和老百姓的生活有着密切的关系。为此，国家质量技术监督局于１９９８年４月发布了ＧＢ１７３９８《瓶装饮用纯净水》和ＧＢ１７３９８《瓶装饮用纯净水卫生标准》。在这两个标准中，共设有感观指标４项、理化指标４项、卫生指标１１项。

1.感观指标

感观指标包括色度、浊度、臭味、肉眼可见物。这几个指标是纯

净水质量控制中最基本的指标，其制定的标准值参照了饮用水（即自来水）的标准，而目前大多厂家生产纯净水的水源是自来水，又经过粗滤、精滤和去离子净化的流程，因此，一般纯净水都能达到国家标准所要求的数值。

2.理化指标

理化指标中较重要的是电导率和高锰酸钾消耗量。电导率是纯净水的特征性指标，反映的是纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏。由于生活饮用水不经过去离子纯化的过程，因此是不考察此项指标的。而对于纯净水来说，“纯净”是其最基本的要求，金属元素和微生物过高，都会导致电导率偏高。所以，电导率越小的水越纯净。高锰酸钾消耗量是指１Ｌ水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，它考察的主要是水中有机物尤其是氯化物的含量。ＧＢ１７３９８《瓶装饮用纯净水》中规定，饮用纯净水中高锰酸钾消耗量（以Ｏ２计）不得超过１．０ｍｇ／Ｌ。如果高锰酸钾消耗量偏高，有可能水中有微生物超标，也可能是一些厂家为防止微生物超标而增加消毒剂ＣｌＯ２的量，从而产生一些新的有机卤代物，在这种情况下，一般游离氯也会超标。

3.卫生指标

卫生指标包括金属元素、有机物和微生物等几类。

金属指标金属元素指标在标准中规定了铅、砷、铜的含量，铅、

砷要求不得超过０．１ｍｇ／Ｌ，其主要来源于受人类活动所影响的环境，包括土壤、河流的污染等等。铅、砷为有毒有害元素，铅可由呼吸道或消化道进入人体并蓄积在人体内，当血液中含铅量为

０．６～０．８ｍｇ／Ｌ时就会损害内脏，而砷的化合物会引起中毒，因此，它们的含量应该越小越好，而铜在标准中规定不得超过１．０ｍｇ／Ｌ，虽然铜不是有害元素，但也不是多多益善的物质，对于纯净水来说，更是衡量其纯净程度的标志之一。

有机物指标有机物指标在国标中主要体现为三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的规定。由于桶装纯净水的质量问题主要集中在微生物检测超标上，为了解决这一问题，不少厂家不是从生产工艺、质量管理入手，而是仅仅通过加大消毒剂的量来试图解决纯净水的微生物污染问题，常用的消毒剂多为含氯消毒剂如二氧化氯等。桶装纯净水由于加氯消毒可产生一些新的有机卤代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，统称为卤代烷。经检测，经过加氯消毒的饮用水、自来水中卤代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量较高，对人体存在一定危害，如果长期饮用氯仿和四氯化碳超标的纯净水，严重时会导致肝中毒甚至癌变。为了保护消费者的身体健康，在国标ＧＢ１７３９８中明确规定：饮用纯净水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超过０．０２ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍ

ｇ／Ｌ。

微生物指标微生物指标在国标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌、酵母菌４项。从近几年对纯净水检测的情况看，微生物指标是比较容易超标的指标之一。这是由于微生物污染体现在纯净水在生产加工、运输和销售过程等各个环节上。在生产加工中，工人不注意个人卫生，回收瓶的清洗、消毒不严格，甚至一些厂家为降低成本，回收瓶盖再次使用，由于回收瓶盖的变形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超标反映出水的污染程度。其中大肠杆菌达到一定指标，会引起人体腹泻。致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和乙型链球菌。沙门氏菌、志贺氏菌污染的水会引起急性肠道传染病，出现腹泻发热等症状；金黄色葡萄球菌产生的肠毒素会引起人体中毒，出现急性胃肠道症状，甚至危及生命；乙型链球菌则是造成人体化脓性炎症的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生长的霉菌在繁殖过程中吸取了食品的营养成分使食品的营养价值降低，并且散发异味，影响食品的感官，尤其是霉菌生长的过程中产生的毒素会引起人体慢性中毒，严重者会导致癌症。

国标卫生指标中还有一项重要指标为亚硝酸盐含量。亚硝酸盐主要来源于水源附近土壤中的硝酸盐，盐碱地、大量施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。在国标中规定亚硝酸盐不得超过

０．００２ｍｇ／Ｌ。

第二节饮用水种类

桶装饮用水，一般分为矿泉水、纯净水和天然泉水三大类。矿泉水，主要是指包含对人体有益微量元素、在处理过程中保持原汁原味的水，其生产需经国土资源部门的水源地检测；纯净水，可用湖水、河水、自来水制成，是经过反渗透处理后去掉所有物质的水；天然泉水，是通过一般过滤，去掉杂质，保留原水的基本成分的水。

1.纯净水

目前市场上最常见的饮用水。纯净水以符合饮用水水质标准的水为原料，采用反渗透膜装置和离子交换法等工艺处理，去除了水中的主要杂质。超纯水（常称纯净水）是美国科技界为了研制超纯材料，应用反渗透技术或超临界精细技术来制造的水。这种水中几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二恶英等有机物。随着制备用的反渗透膜结构的不同，有弱酸性超纯水也有中性超纯水。美国、西XX、日本等国从来没有把超纯水纳入到饮用水范围内只是偶而喝一下，每一个人一年平均喝纯净水不到20加伦。而我国已有上万家生产这种超纯水，从美国引进上万套的反渗透设备，成了世界上最大的反渗透设备的客户。纯净水对人有什么生态效应有待进一步考察，但有一点值得特别注意，这种水分子的极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，

使细胞膜两侧引起严重的浓差电位，致使膜内可通过膜壁的那些细胞质内的电离型离子的逆向渗透到细胞膜外侧的纯净水线团中，致使身体内有益的生命相关元素向体外流失。有些敏感的人感觉越喝越不解渴，越想喝，长久下来感觉无力，对正在成长的小孩们有比较突出的副作用。

优点：最大限度地去除了水中的细菌、病毒、重金属和有机污染物。

提醒：纯净水缺乏微量元素，有专家认为并不适合老人和婴幼儿作日常饮用。

2.矿泉水

采用富含矿物质和微量元素的地下水作为原料，经必要的卫生处

理而成。

矿泉水有两种：一种是从地壳深处1000米远古生态水流

出的泉水；二是从地表溶岩流出的矿质溶解水。前者是包含相当量的第二、三、四类生命相关元素。后一种矿泉水中多少有一些矿质。我国矿泉水的国家标准的内函是世界顶级的，可以说包括了几乎所的生命相关的第二、第三、第四、第六、第七类元素群。可是在批准某种矿泉水生产许可证里，只要符合Ca＋＋、Mg＋＋、Sr＋＋

元素含量就可以。近年来矿泉水厂生产不少假矿泉水，难以区别真假。

优点：含有人体必需的微量元素，有利于人体的新陈代谢和保健。

提醒：矿泉水种类繁多，选择时需考虑个人的身体条件和年龄阶段，若长期饮用需咨询专家意见。

3.蒸馏水

原料水经加热气化后重新凝结而成。

优点：经过高温汽化，对微生物的杀灭最为彻底。

提醒：对人体有益的物质也在蒸馏过程中被去除。蒸馏水偏酸，肾功能较弱者应谨慎饮用。

4.矿物质水

又称矿化水，是原料水经反渗透处理后，再加入一定比例的微量元素而制成。

优点：是低矿化度的饮用水，各种元素的含量搭配更为合理。提醒：矿化水的矿物质配比暂无国家标准限制，由生产企业自行选择。

5.富氧水（加氧的纯净水）这也是美国医学科学界为了研究生物细胞的厌氧和好氧性而用的医学研究用水。现在据不完全统计国内有200多家在生产纯净水的同时生产富氧水。这种水中确实有氧分子。让人喝进胃之后，通过胃绒毛细胞膜，直接进入细胞内，期望与血液中的生态氧一样，让细胞内线粒体用来分解各种营养物，“生产”生物能量。但是与愿望相反，线粒体本身将从新鲜血液所得到的95％生态氧用来”烧掉”葡萄糖

等转化成热能，而5％的生态氧转化成氧气分子并吸收一个电子，成为对人类生命最可怕的超氧自由基，其电荷半径很小，有很大的强负荷标度值，破坏细胞的正常分裂作用，成为人类衰老的最重要的根源，在这种情况下人为地引进氧分子，将引起什么样的生态效果值得深思。

6.酸碱离子水

一、瓶（桶）装水饮水机进入家庭

瓶（桶）装水饮水机带动瓶（桶）装直饮水进入家庭有着不可磨灭的功勋，无论是发达国家还是发展中国家经历都一样。瓶（桶）装水饮水机二十世纪90年代进入中国至今改变了人们传统的烧开水用开水瓶储水的饮水方式，影响了几代人。瓶（桶）装水饮水机与瓶（桶）装水在饮用水革命中曾谱写过辉煌的一页，而今却逐步被直饮机所取代，究其根源是桶装饮用水的“二次污染”。为什么饮用桶装水有些同类产品价格很低

1、生产企业规模不一，生产卫生条件差，设备规模太小，生产工艺简单；产品质量得不到保证；

2、产量大的时候，因为设备规模小，有些企业和经销商就直接灌自来水；瓶盖重复使用使质量不合格，包装不合格；

3、水桶卫生条件不合格，使用后可使人致癌，（国家要求应是进口PC水桶，而部分市场上的水桶都是用废弃的一次性注射器和光盘生产而成的）；

4、生产场地卫生条件不合格，生产人员素质差，按国家规定必须经过卫生部们的检验合格以后才能上岗工作；

5、运输过程中时有发生二次污染，销售网点的卫生条件差；

二、桶装水的“二次污染”

为什么瓶（桶）装饮用水会被污染瓶（桶）装饮用水在符合国家卫生规范化生产过程的产品水是达到国家饮用水卫生标准的，也就是说取得了食品“质量安全”认证，用“QS”标示（QualitySafety）的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售，可以放心饮用。然而有以下原因会造成瓶（桶）装饮用水的“二次污染”，第一、送水：无论是大品牌，还是小作坊无一例外都是雇自行车、三轮车送水，送水过程是一个不确定因素，受时间、气候、环境人员素质影响较大，“二次污染”的可能性最大。第二预约送水，打电话与水站预约送水，是极不方便还存在不安全因素。缺水时给送水站打电话，水站暂时不能马上送水，而你又没有时间等待，有时送水人员将水送到你家门口而你有事出去了，人家等不及走了，这是常有的事。而且谁也不能保证每一位送水人员的品行，由于陌生人员进入家庭，使家庭财产甚至人员安全受到损失和伤害的事件偶有发生，虽然是极少极少，也将影响瓶（桶）装水与瓶（桶）装水饮水机的市场发展趋势不容乐观。

三、社区现制现售、自动贩卖售水机，投币售水机步入社区

二十一世纪初社区现制现售、自动贩卖售水机，投币售水机生产的活净水慢慢步入社区及家庭，被越来越多的家庭接受，社区现制

现售、自动贩卖售水机，投币售水机生产的活净水进入家庭无疑是弥补了瓶（桶）装饮用水的二次污染和水价过高的不佳之处。

四、直饮机

鉴于此，自来水终端制水机成为当前一种理想的换代产品。它只需将直饮机安装在水龙头上，即可通过微孔过滤、活性炭、超滤、纳滤（NF膜技术）或卡提斯（ＣＡＲＴＩＳ）、反渗透（RO膜技术）等程序达到健康饮用标准，灵活方便。上述这种直饮机是自带水质处理器，直接连接自来水的叫管道直饮机，而不带水质处理器，直接连接小区管道直饮水的叫管道终端直饮机，终端制水设备自20世纪80年代由美国率先开发，目前在美国、英国、日本等发达国家家庭终端普及率已高达70%以上，再加上分质管道供水的市场占领，桶装水已经基本被取代。

五、直饮水

管道直饮净水经臭氧混合后密封于容器中且不含任何添加物，再通过紫外线照射由食品级专门管道供每家每户直接饮用，可供直接饮用的水叫直饮水。管道分质直饮水及直饮机是将水处理装置与供水管网、管道直饮机有机的结合，在处理工艺上都有严格要求和卫生规范，工艺中除沉淀、吸附、过滤常规方式外，采用新的水处理材料及工艺，用铜锌滤料（ＫＤＦ）替代石英砂；用臭氧（Ozone/Q3）与颗粒活性炭（GranculeActivatedCarbon/GAC）结合成炭

法[5]（BiologicalActivatedCarbon/BAC）消毒方式替代普通活性炭（ActivatedCarbon/AC）；用钛金属滤芯（ＨＤＦ）替代聚丙烯（ＰＰＦ）；用超滤膜（UltrafiltrationElement/UF）作为预处理；用纳滤膜（NanofiltrationElement/NF）[4]或卡提斯（ＣＡＲＴＩＳ）替代通常的逆渗透膜（RevvrseOsmosisElement/RO），将水的利用率由原来的70%提高到99%；将电量的消耗减少85%（能耗仅50W/立方米），产品水主要采用臭氧加紫外线杀菌器[6]的最佳组合对管网进行定期水与管网的循环，经卡提斯（ＣＡＲＴＩＳ）处理过的水溶氧量大，增加了水的活性，能抑制细菌生长，可持续保鲜，有效保证管网内水的新鲜与饮用卫生安全。系统的供水量严格遵守每天的按用水需求量设计，再加上管道直饮机内储存水容量不会大于３升（家用型）、30升（单位型），保持随时饮用随时补充新鲜水。国家《生活饮用水管道分质直饮水卫生规范（２００２）》标准（讨论稿）[1]要求管道直饮水用户龙头出水任何时间必须符和《饮用净水水质标准（ＣＪ９９）》[2]。由于直饮水水质纯净，口感甜润，每天的产水每天饮用完，管网系统每天定时用臭氧和紫外线杀菌消毒保鲜[5]，水中含氧量的提高能预防直饮水的二次污染，使每天的直饮水新鲜可口。分质供水非常适应于现代城市住宅小区管道直接饮用水的需求，从而提高人民生活质量。