新意咖啡西餐厅创业策划书

餐厅创业策划书

一、产品介绍

本店出售的产品有茶，咖啡，.此外,还要增加一些快餐，简食，副食甜品之类.经营产品：（1）高品质咖啡热饮系列（2）高品质咖啡冷饮系列（3）美食系列（4）甜品系列

在餐厅，您不但可享用Cappuccino、CaffeLatte、Espresso及纯正的AmericanCoffee，亦可品尝美味精灵搭配的EspressoIceCream、EspressoFloat、Cocao、VienneseCaffe、EspressoConPanna等众多上好的咖啡品种。

1、主打产品

意式浓香

22秒精确萃取咖啡精华，甘厚醇香浓郁幽雅，咖啡嗜者最爱

摩卡美式咖啡

咖啡、鲜奶、奶泡、巧克淡香随意

力酱、奶油花唯美立体组久盛不衰

合，尽显花式咖啡风采流行全球的美式咖啡

焦糖拿铁

卡布其诺

咖啡与鲜奶超级营养搭绵密柔滑，浓香可口，

配，配以进口爱尔兰奶油咖啡与鲜奶、蒸汽奶泡、香草、榛果等各种口味的完美融合，鉴定咖啡师焦糖，甜雅淡爽口感，回制作奶泡技巧的标尺味无穷

康宝蓝&玛琪哈多

冰酿咖啡&摩卡冰其罗

经典冰可可VS焦糖冰可可

2、美食甜品

美食甜品包括：披萨简餐热狗三明治沙拉冰激凌

披萨：吞拿鱼Pizza水果Pizza香菇Pizza白宫薯饼海王星薯球黄金薯格美味串烧

三明治：牛肉三文明治鸡肉三明治培根三明治

沙拉：美味沙拉水果沙拉

甜品：提拉米苏蛋糕芝士蛋糕黑森林水果蛋糕各类冰激凌

二、经营理念

咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。

随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成

为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高

层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济

和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西

方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的

欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在

校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经

营者而言，潜力巨大，大有可为。

结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖

咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口

味的咖啡，以满足不同人的需求。

我们的咖啡种类主要有以下风格:

意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺；拿铁咖啡；康宝蓝；

马琪雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可；焦糖冰可可；

2.美食甜品

在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可

供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

=固定成本/成本率)

可得：咖啡厅的盈亏平衡点（BEP)=28920/920/65020)=16056.78元

十一、风险与风险管理

本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型

的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着

巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。

面对这些风险我们采取的措施是：

1、开店的头三个月推出一系列包括（设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的尝试饮、指定日的制定饮品的续杯等）的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机SyncronyLogic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。

随着中国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。

未来五年的计划：

1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源

2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率

3、五年内在市内设立分店