绿色养生餐厅的创业计划书
绿色药膳养生主题餐厅的创业计划书
组长：杨31030
组员：杨31029王31031
吴31056
陈瑜31046
何敏31011
郎芹31041
周康31003
第一节背景与政策分析
一、食疗营养保健产业的背景分析...................................(4)
二、国家相关政策的支持..........................................(4)
第二节公司简介
一、公司概要.............................................................(4)
二、企业理念.....................................................(4)
三、公司简述.(4)
第三节企业文化
一、企业使命(7)
二、企业愿(7)
三、企业核心价值观(7)
四、企业精神(8)
五、企业作风(8)
六、企业道德(8)
七、管理方针(9)
第四节经营管理简介
一、人员配置及分工管理(9)
二、经营管理手段(9)
三、管理机制(10)
第五节市场营销策略
一、营销理理(11)
二、营销目标(11)
三、市场营销组合策略(11)
四、促销策略(12)
第六节永川城区餐饮市场分析
一、永川区的优越地理条件分析(13)
二、永川城区整体餐饮、娱乐、购物消费市场分析(13)
三、永川主要餐饮消费核心状况分析(13)
四、分析(16)
第七节财务分析
第八节风险分析及对策
一、风险分析(19)
二、对策(19)
三、公司发展前途分析(19)
公司自身认定与竞争对手的分析
一、公司的优势(20)
二、公司的不足(20)
四、公司受到的威胁.(20)
五、竞争力量分析（20）
六、面对竞争者提出的战略(21)
第十节结束语(21)
第一节背景与政策分析
一、食疗营养保健产业的背景分析
随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高。对自己的饮食也越来越注重，可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。俗话说病从口入，然而，在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味，让健康、养生与食物相统一。现在，一些不法商家利用先进的技术，在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂，以谋取暴利。使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长，让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步。绿色、生态和健康的食品越来越少。于是，食疗营养保健餐馆的前景是十分广阔的。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精的功用，马XX具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。所以，在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的，有很多空白等待后人去发现和实践的，他的发挥空间还是比较大的！
二、国家相关政策的支持
“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。
目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会”，将十一五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支持下，结合我国50__年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。
第二节公司简介
一、公司概要
核心圈组成：广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南XX、西XX。
1、渝西光华XX
核心圈组成：美食街、胜利路、文XX、西XX、萱花支路。
1、名豪购物广场
2、福利费：每年20000元.（包括员工的医疗卫生费、职工因工伤赴外地就医路费、职工生活困难补助、节日补贴、上下班交通补贴。
3、员工培训费：共8000元。(其中包括就业前培训，在职提高培训、转岗培训、派外培训、职业道德等方面的培训费用等)。
4、劳动保护费：3500元（包括工作服春冬各一套、保健用品、清凉用品）等。
5、员工住房费：每人/每月1000元，共6000元。（包括员工宿舍的折旧费或为员工租用房屋的租金）、企业交纳的住房公积金、实际支付给职工的住房补贴和住房困难补助以及企业住房的维修费和水、电、气等管理费等）。
6、其他人工成本费用：5500元（包括因招聘员工而实际花费的招聘费、咨询费、外聘人员劳务费，对职工的特殊奖励等）。
2、其他费用
45000元/每月（其中包括通讯费、广告费、员工餐费用、招待费、维修费、车辆费、清洁费等等、以及消防预备费用）。
备注：综合以上支出款项，得出本公司初步支出为：389000元人民币，结余111000万人民币（其中结余费用用于资金周转、特殊情况的应急费用）
第八节风险分析及对策
一、风险分析
任何经营都有一定的风险，毋庸置疑，事先洞察风险，正视风险的存在、防范规避风险显得尤其重要。我们所考虑的风险，具体有以下几种可能：
（一）在本项目开发阶段的风险，临近市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，加大竞争压力。
（二）项目生产经营阶段的风险
1、超过预期的资金计划，造成资金流转不足。譬如工作人员的工资待遇、原材料的价格上涨等。
2、餐厅内部管理松散，清洁、服务不到位从而降低营业额。
3、原料资源供应有问题。本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的采购上可能出现问题。
4、餐厅可能出现安全事故。如厨房引发的火灾、客人之间或客人与服务人员之间的打架争吵事件、饮食中毒。
二、对策
（一）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
（二）合理有效利用资金，确保资金的备用。
（三）严格管理，定期培训人员，建立奖罚制度，保证餐厅的清洁舒适，建立顾客服务报告。
（四）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
（五）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
（六）在餐厅厨房安装灭火器，定期检查厨房设施安全。
三、公司发展前途分析
第一，当本餐厅3年后发展成熟，具备稳定的市场，受到广大顾客的好评，获得可观的收益，我们将决定先进行市场调查后在重庆周边的可行性区县开连锁店进行经营，招聘经验丰富的高层管理人员，对员工进行标准统一的培训，对餐厅进行科学管理。
第二，若本餐厅在经营中遇到困难，无法再持续经营，我们将本餐厅根据评估价格转让给他人。
公司自身认定与竞争对手的分析
一、公司的优势
（一提前半年的技术储备
（二）掌握细致而有效的运营经验
（三）能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力
（四）具备良好的服务水平
二、公司的不足
（一）公司初创，没有足够强的品牌优势
（二）缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队
（三）如果财务应收时间较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力
三、公司拥有的机会：目前缺乏非常专注的专业的竞争对手
四、公司受到的威胁
（一）潜在竞争对手的专注与兴起
（二）若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战
（三）团队培养过程中，竞争对手挖人
五、竞争力量分析
五种竞争力量模型分析图
六、面对竞争者提出的战略
基于我们的营销战略，从自身优势入手，我们制定了有效区别和战胜竞争对手的差异化战略，其亮点如下：
（一）避强市场定位：避开强有力的竞争对手，站稳脚跟，在用户心中树立健康、时尚的新形象。
（二）树立四Ｃ观念：
Customer：顾客放在第一位，创造顾客比提供消费更重要
Cost：消费者支持的价格—适当的利润=成本上线
Convenience：重视信息反馈，注重顾客满意程度调查
Communication：加强双向沟通，培养忠诚顾客
（三）核心竞争力的培养：特色“药膳”在传统养伤理念的基础上，创造自己独有品牌。涵盖“健康”“养生”“绿色”元素的新一代品牌。第十节结束语
我们通过对市场认真分析过后确定公司选址，了解市场定向，明确公司将有光明的发展前景，我们拥有专业团队，雄厚资金，相信我们的公司会越办越红火，分店不断。
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