餐饮开业筹备计划书之开业策划正文

具体划分为几个重点，管理体系建立，市场调查定位与营销策略，装修装饰，人员管理，实习操作，活动策划，营业等

一管理体系建立

开业前的准备，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人财、物等各方面做好充分的准备，人员的到位，建立初期垦荒队伍，从各方面准备，共同商讨具体事宜。主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划、工程项目报批（）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训。为开张营业做好准备工作。有一个好的营运队伍才能更全面的做好筹备工作

二市场调查与营销策略

考虑地理因素经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。

1首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；

2地区消费水平和消费能力，调查分析餐饮投资区域的经济情况消费群体人员组成情况以及消费能力，是以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主。

3这个消费群体适应什么样的投资项目的生存与发展。

4同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势。

营销策略

最后根据调查结果来确定自己的经营主体

1具体协商以何种品种来经营。

2以什么样的模式来经营

3装修的品阶，风格，决定方案制定装修图纸。

4制定装修日期

5按照图纸的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

6制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

7制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

8制定餐饮部的卫生安全管理制度。

9制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

10制定餐饮设施设备的检查、报修程序。

11建立餐饮质量管理制度。

12确定酒水饮料的供应方案；与财务部一起合理定价。

13各种印刷品如筷套牙签套、酒水单等设计印刷。

14建立外送餐程序。

15与财务部制订程序和制定会员体系（会员的优惠或预定方案）

1落实装修项目，动工装修。

2专人负责外采保证装修的正常施工。

3监督，施工现场的指导与督管以保证按时按质的完成装修工作，并负责解决装修中的突发事件与安全保证

4采购后厨前厅，超市等一应用具（包括桌椅，货架，冰柜等等）在制定物资采购清单时，还应考虑其它相关因素，如出租率餐厅的资金状况等。采购清单应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

四人员的管理

核定员工的工资报酬及福利待遇。