自助餐厅要求

自助餐厅要求

一.厅面

1.地面，地面上不能有纸，牙签，西瓜籽等污物，任何员工看到了都必须及时主动去清理。所有员工在当班期间要多走动，多观察，要保证厅面过道及桌下卫生。

2.桌子，客人用餐后及时清理桌面卫生，桌面随时保证干净，透明，玻璃上不能有水，油，果汁等污渍。同时，要经常检查纸巾盒，桌台牌是否干净，有问题要及时处理。

3.沙发椅子，有时会粘到汤粥等污渍，发现有污渍必须及时用干净抹布擦拭，处理不了的要及时向管理人员反映。

4.餐台，开餐间段尤为重要，相关岗位人员要做好餐台工作，骨碟，菜夹要经常更换。非开餐时段，严禁任何人把粥锅放在餐台上推行，也不允许任何人乱摸餐台，以保持餐台的光亮。

5。擦尘，饮水机消毒柜花台消防柜备餐柜冰欺凌机饮料机木质品和地脚线，每天都进行擦尘，主要由早班和夜班负责，不能流于形式！

二．操作间

1。果盘间要保证地面、各种工具干净和物品摆放整齐，勤垃圾勤倒。

2.C岗清洗好的抹布要干湿分开挂，并且清洗干净。

3.吧员要把当班的脏玻璃杯拿到休息厅更换干净的过来，拿去多少拿回来多少。

三．个人

所有员工必须严格按公司相关规定搞好个人卫生，如发现个人卫生不合格，将按照公司相关文件进行处理。

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