餐饮服务食品平安责任书模版

加强对餐饮服务单位管理，保证食品平安，保障广阔群众的身体健康和合法权益，下面是我为大家收集的餐饮服务食品平安责任书，供大家参考借鉴，盼望可以关心到有需要的伴侣! 餐饮服务食品平安责任书_

(一) 为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品平安，保障广阔群众的身体健康和合法权益，依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安实施条例等法律法规的规定，会理县食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行以下责任：

一、牢固树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识，学习贯彻中华人民共和国食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，仔细执行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。

三、杜绝用法有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员食品平安学问的培训;配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度;保证全部餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。

五、严格规范食品添加剂管理和用法，落实食品添加剂五专(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，根据规定的品种、用法范围、用量用法并建立台帐。用法自制饮料(包括调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的，必需到县食品药品监督管理局备案所用法的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。

六、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转用法。

七、严格落实餐(饮)具清洗消毒保洁管理制度，根据规范流程清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐(饮)具用法的必需按规定建立购进台帐。

八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作;垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。

九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管理部门，主动配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

十、严格执行食品留样制度。 本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。 责任单位(盖章)： 日 责任人： 日 餐饮服务食品平安责任书_

(二) 依据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品平安监督管理方法等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际状况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品平安，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品平安责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、仔细学习贯彻食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发觉过期、变质食品及原料应准时进行销毁处理。

四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝用法病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝用法劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为。

六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

七、建立健全食品平安管理制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品平安管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范用法食品添加剂并建立食品添加剂用法台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。五专实施率达100%。

九、随时维护修理餐饮服务食品平安设施设备，保证其正常运转用法。

十、加强餐(饮)具消毒工作，把握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。

十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，主动配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 _、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，严厉?处理，决不姑息迁就。 本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。 监管单位(盖章) 责任单位(盖章) 负责人(签字) 20 日 百里乡食品药品监督管理所制 餐饮服务食品平安责任书_

(三)

一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准，配备食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立平安第

一、诚信经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训训练，监督从业人员保持良好的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不选购和用法标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不选购和用法食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和用法行为，落实食品添加剂五专(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，根据规定的品种、用法范围、用量用法并建立用法台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所用法的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合平安要求，不用法非食品原料加工食品，不用法过期变质和被污染的食品，不用法非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，根据规范流程洗消餐(饮)具, 不用法未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标记，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品平安的询问。如有违法行为，本单位愿担当由此带来的法律后果。