养胃的方法及食谱.docx

养胃的方法其实非常简单。就是保护它，体贴它，不勉强它。不能严重饥饿，也不能让它胀得饱满；少吃煎炸油腻，少吃冷饮冰食，少喝酒，也不吃太烫太咸的东西。不舒适的时候多喝烂粥，吃软面条和软饭，以及发酵面食。

一、保护好胃首先要吃好早餐。经过一夜的睡眠，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血粘度增加，不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险。从中医角度看，要想护好胃，应该注意以下两点：

1.早餐要吃热。吃热食才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单指胃，还包含了脾胃的消化吸收才能、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假设这时候你再吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。天长日久，你会发现怎么吸收不到食物精华，好似老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小缺点不断。这就是伤了胃气，伤了身。合理指的是富含水分和营养，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。牛奶容易生痰、容易过敏，较不合适气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可进步大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充分。水果和蔬菜，这不仅补充了水溶性维生素和纤维素，还可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，到达酸碱平衡。饭只吃七份饱。早上要好，中午要饱，晚上要吃；饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，忌暴饮暴食。

二、胃病要注意忌嘴。不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用。1忌粗硬大块或粗纤维食物；2忌嗜好炸煎烤腌渍食物；3忌过分甜咸寒辣食品；4忌浓茶浓咖啡和过量烟酒；5忌巳确认吃了会引起胃部不适的食物，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。、保暖护养,患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，要随气候的变化，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。

四、胃气痛可解释为胃受气就痛。不言而喻，消气寻乐是养好胃的一宝；过度紧张和无规律生活也是诱发胃病的祸根，适度减小精神压力、养成良好生活规律是养胃的好方法。

五、饮食五宜1宜晨起早食护胃、防寒、进步血糖；2宜少量多餐45餐/日；3宜细嚼慢咽；4宜食品温热；5宜营养全面五谷杂粮品种多、簟素搭配莫忌口，以保证必需氨基酸、必需脂肪酸和六大营养要素。6睡前喝一杯酸奶彳艮养胃又美容!

六、加强胃粘膜保护简便有效的方法是喝牛奶，在胃粘膜外表形成蛋白膜保护层来防止胃粘膜暴露受到某些化学致病物质如胃酸、胃蛋白酶、胆汁、胰液和致癌物质如亚硝酸盐、幽门螺杆菌分泌的毒素等的刺激；副食品方面要注意多吃些容易消化的蛋白质如鸡蛋、嫩肉以利于结合、消耗掉胃内多余的胃酸和胃蛋白酶而防止自我消化，同时也为根本营养和粘膜修复提供保障。

七、心理平衡据心理卫生学研究证明，胃病发生与开展，与人的情绪、心态亲密相关。所以胃病患者要讲究心理卫生，保持心态平衡，精神愉快，情绪稳定；尽量防止紧张、恼怒、焦虑、忧郁等情绪的影响，注意劳逸结合，防止过度疲劳。最后，再教大家做一个健胃按摩操。胃病患者要根据自己的体质，进展一些适量运动。除了一般的力所能及的体能锻炼外，每天要进展腹部的自我按摩，它是防治胃肠病、最卓有成效的选择。通过自我按摩胃腹部，能进步胃动力和免疫功能。方法是：两手相叠于上腹部，以胸骨柄剑突下为中心，作顺、逆时针方向揉摩各30100次。每天早晚两次。随着按摩的坚持，胃肠部必有反响，或打嗝，或肠鸣，或肛门排气等，这都是正常的良好的生理反响，是对胃肠刺激相适应的结果。自我按摩是一种辅助治疗手段，所以服药的请不要停药；但随着胃动力的逐步增强，可以渐渐减药。为了防止胃病复发，持续自我按摩是一辈子的事，有百利而无一弊，既能防治肠胃病，还能进步其他器官的功能，如肾及泌尿系器官的功能等。养胃有道一一送给胃不好的人最养胃的，是面条；米中含酸多，所以少吃米饭。假如熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。小米粥就馒头不是包子，可以养胃。有两种饮料应该多喝，一是牛奶，二是热水。不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后115克就行了。工是每天一袋牛奶，日本有句话是工袋牛奶振兴一个民族，我们中国的膳食有很多优点，但是缺钙，几乎90%的人都缺钙，他指出，正常每天每人需要800毫克钙，但是大多数中国人的伙食里只有500毫克，还有300毫克的缺口正好一袋牛奶就有300毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶，就补充齐了。假如有些人喝牛奶实在不习惯，那就喝酸奶，再不行就喝豆浆。是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麦面粉，体力劳动多的可以多一些，一些稍胖体力劳动又较少的女性可以适量减少一点，但吃饭要按四条规矩进展：饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭吃得少，这样体重就很容易维持正常。岂是三份高蛋白，每份可在一两瘦肉、一个鸡蛋，2两豆腐、2两鱼虾、2两鸡鸭、半两黄豆中任意选择，每天要有三份比方早上吃了一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃2两豆腐或2两鱼。四是四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。养胃食谱闻、米：暖胃，安神南瓜：南瓜性温，味甘。解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动.帮助食物消化。消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌成效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生才能。考前须知：南瓜性温，胃热炽盛者少食紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓢，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油燎锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之成效。木瓜鲸鱼尾汤用料：番木瓜1个，鲸鱼尾100克。制法：木瓜削皮切块，鲸鱼尾入油镶煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。参甚猴头炖鸡用料：猴头菌100克，母鸡1只约750克，黄甚、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，参加姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄茂、党参、大枣，用文火渐渐炖，直至肉熟烂为止，调味即成。功用：补气健脾养胃。健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、意四仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄茂、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。温胃祛寒食疗剂清炖鲫鱼原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴XX2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴XX一起纱布包填鱼腹内，参加黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包参加味精即可。服法：佐餐食用。成效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。砂仁肚条原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。制法：按烧菜的一般方法制作。服法：佐餐食用。成效：温中化湿，行气止痛。主治胃院冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。干姜粥原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。服法：早晚各1齐I。成效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，腕腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。鹤鹑的药用价值用做法另附；鹤鹑蛋的做法美食性味甘、平、无毒。美食归经入肺、脾。美食成效利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。美食主治小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。美食说明鹤鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹤鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹤鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业开展缓慢，直至六十年代初才开场从日本引进蛋用种鹤鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹤鹑素以动物人参之美誉出名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味上品，民谚有要吃飞禽，还是鹤鹑之说。鹤鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比拟，鹑肉为2.43%,鸡肉仅为1.97%,多种维生素（A、B、C、D、E、K）的含量也比鸡肉高15片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。

6、糖酒煮鹤鹑：鹤鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。

7、姜煮鹤鹑：雌雄鹤鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。

8、杜仲枸杞煮鹤鹑：鹤鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

9、清蒸鹤鹑：鹤鹑12只去毛及肠杂，黄X、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦,饮食不振，大便清薄等症。

10、白芨鹤鹑汤：鹤鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

1

1、羊肉鹤鹑汤：鹤鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

12、鹤鹑粥：鹤鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便清，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

13、炒鹤鹑：鹤鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。

14、桂髓鹑羹：鹤鹑肉90克切小块，猪脊髓30克去血筋，桂元肉60克，冰糖6克,料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲惫无力等症。

15、芙蓉鹑片：鹤鹑胸脯肉60克，参加少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末各3克，青豆或蒜苗6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾灰，放入味精，淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。