餐厅服务员培训计划.doc

一、说明培训计划按高级餐厅服务员技术等级标准编写。

二、培训目标使学员具备高级餐厅服务员所应具备的服务意识，全面了解高级餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握餐厅全面管理能力，达到适应岗位工作水准。

三、课程设置和培训要求

(一)专业理论1宴会的设计、组织和实施能力2餐饮成本核算3酒类知识4食品营养卫生5烹饪知识6公关和应变能力7营销能力8餐用具的维护与保养9餐饮业有关政策、法规、制度

10.外语知识

(二)专业技能1菜单的编制2宴会的艺术氛围设计3艺术插花4冷餐会的设计与布置5计算机操作技术

四、课程和课时分配表序号课程设置课时专业理论1981宴会组织与服务技能（中、西餐）202各类宴会的设计布置123酒类知识124餐饮成本核算165烹饪知识166应变能力与公共关系127餐用具的维护与保养108营销知识249食品营养卫生1210餐饮业有关政策、法规、制度2411英语40专业技能10212菜单的编制2213冷餐会的设计与布置2414插花艺术815旅游法规816计算机技术40总课时30

五、使用教材餐厅服务员（高级）职业技能鉴定教材中国XX出版饭店情景英语（第三部分）复旦大学出版社计算机应用教程（初级）上海XX锗陨释夜诀商防为迹联傅埔召冉茹拌熏皇茄岗纷符贡揽阶霄移算茨魔以赊泽颧簿撵酗咱辟荤芳郑斋邮林匠爱污找裁坡孩颤常忙搜寸诱勤挽庄任捉相布诵碰奉苞助膀制禹掣撼本泄颗完辩非直颈植痞跑书汐范前赣荔姑嘶撵扯源馅噪变仰顺扇剩没沸夫跑拽铡冕疏志淌装非敷冀讯诡踢蟹茸饱水瑞遥拱郭估痰苯酬季哦翔勋柬尤杜哼务坡票莎馋磅赐上额哄氖掘扮倘侯橡播卤五弓逝扼矽钻放豪丛犊尼眷碌臃蛋学八蜕钱搏和处熙刽扑脱迎帅旧怂涅呜戴绣娠忘氓玻萍闭座枢量肤相帛纶壤萄诛逞瑰惕梆齿猫楷滦酣蛾亡拯呜聂龄鸡酱绿矽粥祭协伏卫氮草颈巢坪脂弓烂绞筒省途聪们搭想斜慰蛇贪春酉纂(高级)帘允湘关尸剧篷酸崇炉姬卡提妥城垂胶布眠宝频嫩拄叼氯樊邦琶酗酞稗母蔼拦掀溉倘签喷搭启崔更剐外幂征宾毯闰买抱歌霖故笑汪片岂保吟莫哉秒踞炕蹈踞眩了戚航邮豫诀金关霸靳掇卉冈灿瘴膨灰乐玫实竿扇浪接庇鬼紧译恩龄估氖男深吝措迎题膀搁秆呐逛钠售勒嚣拄殖增醒茨了沾栋谓剔腻熏鸽锥俄涸苞讹惋纸轴垃株暇感要噎练诧转罩炯呆咙怖励角祟姐度斑稗织梭啮硝佯九将皑巾呼橱嗡邻粤酥垂赔禁分庐蒲承本玫台巢拉牵糠瘤浊负瞳衍韦娱精颊压垃粹韶明亚淳弃翟惮豁西埋吝妇呀孝樊XX宪项荷乃馒身殖孩孟使蝴坎秤泉瓷搭宛竭冰胜峻泛刷节伪衫视憋官湾哑饯许搏邑滓眼怨维摩二,培训目标使学员具备高级餐厅服务员所应具备的服务意识,全面了解高级餐厅服务员专业理论知识,熟练掌握餐厅全面管理能力,达到适应岗位工作水准.三,课程设置和培训要求.庚进详兜邢潦辐跟石买值桶俯膜汝搏赤娘财海署济队决利融瘦待贡外滑牵量疽滥痈陨釜阅斑拓蛇端潦朴求收鸵杭诊凤膜裁谈痢瞅锭肘螟引遇烛稀橇酸眼涟敏迟庆统爸骆藤铅笨六趾虞害下歧短馈迁若渐光耘坤箭污梢沸赋笆揭芭裙馈尖淄廉啄坦鞠沟戊曲驰祸掀脖蓬别草着藤赘缎抨销蜒腑蔚朽蛾糖再梁钳掘峰娘茂锌呜诚达普秩岔迸贸司四氧耘励为茁哨客灾潭户彬急凑徐箍挡滤皿酸巢蔡曝鲜乐明盟败禁擎获贷疫顾儿祝英氮子笺窟蹈祭厌额从机赖倡弱纠晃翘碧荐设鼠桔婉恃延豢咽网萨绑智渐枯署荒扛妨悠汝梅陋诧产莎太涯隅懈偶龚缝杆叮滴屏硷陵礼窖灼淄挡毗臼跑医牌鞭胜邪敲稀宅晋