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餐饮创业计划餐饮创业计划

一、入门诊断

1、入门须知

(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一

(2)毛利极高、净利极少

(3)资本回收时间，必须越短越好

(4)成本控制A、直接成本a主要材料、配味料、装饰材料b约占营业额的35%，但不可超过40%c提高采购技术及库存管理;压低材料费支出B间接成本a人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60%b租金：约占营业额的10-12%c水电燃料费：以5%为上限d消耗品费：约占营业额的4-5%e税金：约占营业额的5%f杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5-8%g资本利息：约占营业额的4%h设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修餐饮创业计划B、做好计算管理c营业额高，毛利多并不代表利润也多

2、生意兴隆之要诀

(1)如何使店务欣欣向荣A、选择有利的据点B、卓越的经营技巧-拟定经营方针卖给谁掌握顾客层面卖什么商品的内容价格多少销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖?C、改正只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意的观念

(2)迎合善变的顾客A、更新店铺设计B、积极开发新商品C、加强人事改进(譬如：改善服务态度)D、实际表现新的企划

(3)确保餐厅生意兴隆需：A、掌握合适之顾客层次B、确实做好对顾客服务C、信用

3、经营者所需具备之条件

(1)具经营能力

(2)掌握经济动向餐饮创业计划

4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划

(1)资金