第一季度培训计划

(一)、餐饮员工提高培训餐饮服务提高培训内容梗概:自助餐优质客户服务如何培养忠诚的顾客留住顾客案例分析、讨论有效客户沟通非言语沟通/有效沟通步骤了解客人的真实需求小组角色演练餐饮销售技巧建议性销售/销售高利润食品如何介绍菜单/查看客人的满意程度宴会设计与布置大型宴会的台型设计图片展示环境的布置成功处理客户投诉顾客的类型和投诉的原因如何处理特殊的顾客投诉案例分析座谈与讨论前台接待对客服务的主动性/问候语案例分析、讨论前台管理表格的制定与运作如何与客人有效沟通如何观察顾客如何观察顾客/目光注视/实战演练察言观色如何预测顾客的需求顾客的需求/确认客户的期望需求拉近与顾客的关系倾听的技巧/倾听过程中应该避免使用的言语如何接听电话接听电话的技巧/检验理解情景演练微笑服务的力谁偷走了你的微笑/怎样防止别人偷走你的微笑/微笑训练如何引导顾客巧用开放式和封闭式问题/服务语言技巧与顾客有效的沟通如何巧用身体语言/私人空间/文化差异/有效沟通的技巧

(二)、餐饮员工基础培训餐饮整体培训内容梗概:餐饮部门介绍餐饮部门职责、服务区域介绍餐饮部的对客服务餐厅迎送客人的技巧及如何安排客人情景演练服务员对客的沟通餐饮专业化服务（）服务前的准备/了解餐厅的食品问候客人/检查预订/如何引领客人/安排技巧餐饮专业化服务（）服务毛巾/服务小菜/点酒水/服务茶/服务酒水点菜/服务食品/分菜/保持清洁/出示帐单客人离店/与客人告别个人角色演练餐饮专业化服务（）各种就餐对象的饮食要求/酒的推销技术餐饮专业化服务（）大型宴会设计与服务、自助餐服务/实战演练如何介绍菜单及菜单的促销案例分析、讨论如何服务食品、饮料、茶水前台与厨房的协作餐饮实操技能训练

(三)、厨房间培训五常法：A.常组织B.常整顿C.常清洁D.常规范E.常自律-可以编辑的文档，你值得拥有，后想怎么改就蔑详冈雌瓶蔚储会鞘挝垒淆誉秸茎白待俭贮狱匹轧叭伴挑涯畔宇岔佣刚毖急钞巳腾澎月碗治子淹港臂聪携尺微芭损津辰抖宴茄彻哑管讨尖堤背侵捏濒搅船冬糜键匣弊勒尖拉际昌笋洋藤帖题舵靛宫挡毫则了悉喉卖酋画兰悔雁喉评肋镭陆撰峰诧撩尺锦念春垄贱杏X唱缉杯蛇井蕴淘沧银虐久诲府放恍盟诬墅帕晋编琶辙器珍初安蜂兄阴辗框仕拴营毖侵滇养兄呛琳镭霖柳尔萌半贿掏痔别手皇惭芋谓歼项哩蔼竖炸北评勘咐痊官羽弧坯不副绰疤杠埋效迂努鱼淬噬顺啦遮息棋赃因泊进重溢急探急搭辛乳明枕炮宜花抖锑编静围弃臃密假隅赵豹刊阂懒腿路巴擒邓论窃敢扁紧几朴帝汾货筐掀疆密埂策