厨房上半年工作总结暨下半年工作计划

20__年上半年工作总结暨下半年工作计划

尊敬的各位领导和亲爱的同仁们：

大家中午好！转眼就跨入七月，步入20__年度下半年，厨部在….的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声：“谢谢”！虽说各项工作完成了，但我们在工作中还有不足之地。在今后的工作当中，我们会不断地完善，争取做的最好。一、现将主要工作总结如下：

项目销售额日期1月任务1月实际同比2月任务2月实际同比3月任务3月实际同比4月任务4月实际

菜品维修费用1500元544元节省956元1300元286元餐损毛利190万元1994595元超94595元175万元1827450元超77450元160万元1748811元超148811元165万元1701502.5元20__元115元节省1885元20__元868元63%能源水电气35000元人员流失入职三个月办离职3名4名超1名3名8名超5名3名3名刚好58.162235元下降节省4.842235元643000元57.090166元下降6.91c%节省2834元31000元节省1014元节省1132元900元111元节省789元1600元3442元超1842元59.16)8392元下降节省3.8460.8元62(000元800元653元1400元1135元3名7名59.41(5308元

同比5月任务5月实际同比6月任务6月实际同比超51502.5元节省147元170万元1866272.4元超166272.4元165万元1769443元超119443元900元633.5元节省266.5元800元301元节省499元节省265元1600元4747.4元超3147.4元1400元下降2.5963%超530.8元30000元超4名3名5名超2名3名2名60.1904922元下降超2.81I2.2元63(000元58.524982下降超4.5D98.2元1、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。

2、对厨房上半年做了5次消杀灭，对厨房的设备进行维护。3、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。4、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调整或停售。

二、厨房存在以下问题：

1、对菜品管理不够严格，仍存有浪费现象。2、员工的节约意识不够强，有待提高。

3、与员工沟通的次数少，今后多创造与员工沟通、交流的机会。4、对自己管理，要求不够严格，需要提高。5、员工对工作的态度，认识有待提高。6、菜品毛利较低，需加强。三、现将下半年工作计划汇报如下：

1、对新的菜谱要实施跟踪。2、对部门工作计划要进一步细化。3、加大员工节约的意识和浪费的严重性。4、明确管理人员责任分工，强化责任意识。5、定期给员工做一些培训。6、从各方面提高菜品的毛利。

以上是厨部工作总结与计划，存在不足地方。请大家多多指导，希望能提出您们的宝贵意见。

总之，我坚信，在……总的带领下和各部门的支持、帮助下，本部门全体主管和员工齐心协力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！谢谢大家！