新单位只是想让你证明自己确实已经离开了原来的单位，无论是离职证明还是总监的保证书，都得有原单位的公章才能生效，对于原单位来说，之所以不给你出离职证明可能是因为之前就没有跟你签合同，确定为正式员工。因为一旦签过合同，离职时到劳动部门办理解除劳动关系手续是必须要用到离职证明的。所以，所谓的保证书，你可以建议你的原总监（如果他愿意配合的话）说明你曾经在原单位实习过，并适当给你正面肯定一下工作表现。这样的话，新单位也得到确认材料了，原单位也不会因此沾惹什么麻烦（很多地方实习是可以不签合同，不上保险的，但如果是正式工作就必须签合同，上保险）。
如果你的这位总监不配合或者原单位根本就不给盖章，那你就干脆当没有过这份工作得了。
总之，为了你的这份新工作，你必须要从原单位的角度出发，减少他们的麻烦，才能顺利得到证明材料。
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