这通常不算未签订劳动合同，但如果该合同未满足劳动合同的法定要件，则可能视为未签劳动合同，具体能否要求公司支付双倍工资需视情况而定。
根据《劳动合同法》规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果学徒工合同中明确了双方基本信息、工作内容、工作时间、劳动报酬、合同期限等劳动合同必备条款，那么可以视为已签订劳动合同。但如果合同缺乏关键要素，不具备劳动合同的基本特征，可能不被认定为劳动合同，这种情况下可视为公司未依法签订劳动合同。
若认定为未签订劳动合同，且用工之日起超过一个月不满一年，劳动者可以根据《劳动合同法》第八十二条规定，要求公司支付双倍工资。劳动者需提供证据证明劳动关系存在及公司未签合法劳动合同，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
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