油脂出入库检验质量管理制度

第一条检验人员必须持有上岗证，确保检验结果的真实性。

第二条扦样前要检查扦样器及容器是否有沉淀、乳液层或游离水，确保扦样器及容器清洁、干净、无异味、无污染。扦取的样品要混合均匀，具有代表性。

第三条严格把好食用油出入库质量关，检验项目包括：油脂的熔点、酸价、过氧化值、色泽、折光指数、水分、不溶性杂质、碘价。

第四条入库时应对每一车油进行检验，严格按照规定进行检验；对于立即轮换的油脂要抽样至少两次。

第五条保存样品且样品保存期为一个月，以备复查。

第六条凡事进入化验室的样品必须建立保管与处理制度，逐样进行编号、登记，并妥善保管。

第七条将检验结果与供应商的检验结果进行比较、分析，并根据检验和对比结果向主管部门汇报

第八条必须建立食用油出入库检验质量档案，对样品、检验原始记录本、检验报告等进行管理、

油脂定期质量检验管理制度

第一条化验室必须根据油脂储存日常情况、结合国家油脂质量标准中对油脂质量检测项目的要求对油脂进行日常检测。

第二条要求油脂检验人员严格执行标准，真实的记录检测结果，对检测结果的真实性、准确性负责。

第三条按下表储藏指标的检测进行检验操作，并做好储备油原始记录

第四条质量指标：水分、不溶性杂质、色泽、折光指数等每月检测一次。

第五条检验人员根据检验结果对库存油脂提出处理意见，分为宜存、不宜存、陈化等。

第六条对于建议轮换的油脂要密切关注，准确掌握其变化状态，随时准备出库。

第七条得出检验结果后，做出检验报告及时向上级主管部门领导汇报。

第八条建立储存期间检验质量档案，对原始记录及检验报告等进行存档，妥善保管。