食堂管理制度〔优选1〕.doc

2.1目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

2.适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。

3.职责划分

3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4.基本内容

4.1员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4.1.1 员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

4.1.2 餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4.2员工餐的费用及质量控制

4.2.1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

4.2.2 公司对餐费实行目的控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

4.2.3 人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4.3员工餐的质量要求

4.3.1 计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4.3.2 按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4.4用餐时间、地点及方式

4.4.1 就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提早15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提早就餐。b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

4.4.2 用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心按照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。c、员工应依次排队领取食品。

4.5员工食堂的管理规范

4.5.1 员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4.5.2 员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4.5.3 每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.5.4 所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

4.5.5 不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。

4.5.6 倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整洁。

4.5.7 爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.5.8 节约用水，做到人走即断水。

5.解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

6.施行时间本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。篇3

1、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。

5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50元。

6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽搁了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。

7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。

9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。篇4食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定下面制度：

1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养构造，合理收费的指导思想。

2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全明晰，手续完备。

4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明干净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量知足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

9、重视改良和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改良。介入良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。