员工食堂的管理制度

第九章员工餐厅制度

一、餐厅员工管理

1.恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，一视同仁，尊重少数民族生活习惯。

2.遵规守纪，服从领导，听从调遣，积极主动，团结协作。

3.操作中按规定着装，保持干净整洁。

4.员工不准带戒指、手表等上岗，男员工不准留长头发，女员工头发盘起，不准留长指甲。

5.加强技术和相关知识学习，不断提高服务质量。

6.强化安全意识，认真按照操作规程工作。

二、就餐管理

1.员工进出员工餐厅仪容仪表得体。

2.禁止将食物带出，特殊情况由_同意方可带出。

3.文明就餐，禁止在员工餐厅饮酒、打闹、大声喧哗。

4.客人用餐如需加餐，由_安排菜谱。

5.凡从员工餐厅带出食品、用具、调料等一律按偷窃论处。

6.杜绝浪费现象。

三、食品卫生管理

1.生熟工具分用，生熟食品分放，生熟食品分别清洗和加工。

2.不得使用霉烂变质、过期的食品和蔬菜，严防食物中毒。

3.严格把握食品验收关和使用关。

4.定期对员工餐厅进行消毒、做好防蚊蝇和灭蟑、灭鼠工作。

5.每次餐毕要对餐具进行消毒，始终保持餐具清洁卫生。

6.分工明确，定岗定责，消除不安全隐患。

四、伙食管理

1.主、副食品种多样、菜肴味美可口。精品word文档值得值得拥有-

2.员工在就餐时间内用餐必须无条件保障。

3.根据季节、人员情况确定每日消耗。

4.经常了解员工需求，根据季节情况调剂好伙食。

5.员工餐厅经营要贯彻节约原则，杜绝浪费。

6.制定每周食谱计划表。