《探究食物中的营养成分》教学设计

教材分析：探究食物中的营养成分一节是北师大版初中生物学七年级下册第四单元第8章第一节人类的食物的探究实验。本探究实验课的安排为进一步了解食物中含有多种营养成分作了铺垫。教材在实验探究的设计上，力求体现新课标的精神，尽量调动全体学生的积极性，引导学生主动参与，乐于探究，勤于动手以及与他人交流合作，突出创新精神和实践能力的培养。在实践中提高学生的生物科学素养，给学生想的空间，做的时间，表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性、创造性。因此，教材中安排的实验探究在生物学教学中有着十分重要的地位。

2、学情分析:学生通过一学期的生物学学习，已经初步掌握了探究的基本步骤，并能设计简单的探究实验。本节实验探究课的设计，非常适合正处于闲散假期生活刚过而迎来紧张学习生活的同学们。带着一颗对事物的好奇心，学生既能通过实验活动激发自己探究生物学知识的兴趣又能锻炼自己发现问题，大胆设想，勇于实践等能力。并且本节的实验材料贴近学生生活，简单易行的实验材料，使学生认识到生活处处有学问，只要留心，生物学知识就在身边。这样可拉近学生与教材的距离，同时也拉近了学生与科学的距离。生物科学是一门实验科学，实验对于激发学生的学习兴趣，培养他们的自信，激发他们的学习热情，帮助他们形成概念，巩固基础知识，获得基本实验技能有着重要价值。因此，本节课的设计最适合用实验探究式教学方法进行教学。

二、教学目标：知识目标：

1、食物中含有营养物质，六大类营养物质的特殊鉴定方法。

2、知道不同食物中所含营养物质不同。能力目标：

1、运用实验法探究食物中是否含有各种营养成分。

2、在探究活动中，培养学生的基本技能，实验能力和思维能力等。情感、态度、价值观目标：领悟科学知识源于科学实验的方法；体验实事求是的科学态度，养成严谨认真的科学品质和不偏食、挑食的好习惯。

三、教学重点难点：重点：了解不同食物中的营养物质及鉴定方法。难点：

1、了解不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。

2、实验操作和实验结果的分析。

四、教学方法：探究式教学法、实验教学法、讨论法、学生自主学习法

五、课时安排：

1课时

六、课前准备：老师准备：

1、将学生分成2人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。

2、试管、烧杯、石棉网、三脚架、研钵、酒精灯、试管夹、稀释的碘溶液(带滴管)、高锰酸钾溶液(带滴管)、氢氧化钠溶液(带滴管)、硫酸铜溶液(带滴管)。学生准备：

1、花生、橘子、苹果、鸡蛋、牛奶、马铃薯、西红柿、米饭等等及学生感兴趣的食物。

2、预习、制定探究实验方案。

七、教学设计思路：学生讨论，根据已有的知识说出水分、无机盐、脂肪、淀粉的检测方法提问：怎样检测食物中的营养成分追问：如何检测蛋白质和维生素C提问：食物中含有哪些营养成分演示实验、引导学生思考课件出示六大营养成分的检测方法学生观察、受到启发、讲出蛋白质和维生素C的检测方法学生自主探究实验、教师巡查、指导学生实施实验计划、展开实验教师肯定、完善学生汇报、分析实验结果学生制定实验计划（课前准备）归纳小结：通过这次实验、你学到了什么知识，有什么体会作业：整理一份完整的实验报告学生踊跃发言结束创设情景引入课题教师引导学生自主探究学生根据生活经验说出食物的六大营养成分开始

八、教学过程：教学流程教师活动学生活动设计意图教学场所：实验室

一、设置问题情境，提出探究问题教师用谈话法引入:

1、同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？

2、那么，我们为什么吃这些食物呢？提出问题：食物能为我们提供哪些营养呢？课前准备各种食物置于桌面学生齐答学生讨论回答激发学生积极思维，主动探索知识，创设轻松的学生情境，激发学生的求知欲望，引入实验课题。

二、明确实验原理，尝试作出假设去解决问题提出问题：我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？（课件出示）继续提问：如何检测蛋白质和维生素C这两种成分呢？教师演示实验，引导学生思考，找出检测蛋白质、维生素C的方法教师总结：六大营养成分的检测方法（课件出示）学生根据已有的知识讨论作出假设：

1、水分可用烘烤的方法检测

2、无机盐可用燃烧的方法检测

3、可在白纸上挤压检测脂肪

4、淀粉可用碘液检测学生疑惑，想不出方法认真观看演示实验后领悟出检测蛋白质、维生素C的方法学生准备实验学生从自己已学过的知识出发，积极主动地进入到探究食物中的营养成分的学习中来。同时培养学生自主探究学习的习惯。演示实验引导学生思考，培养学生观察、分析、归纳的能力。

三、制定探究实验方案教师课前布置学生预习，并制定探究方案学生按要求课前已制定探究实验方案制定完善的探究实验方案是实施探究实验成功的关键，这是整个探究性学习的一个核心，同时也是发展学生思维，培养学生能力的关键。

四、实施探究实验方案

五、分析实验结果，得出实验结论，营造交流氛围。在学生实验时加以指导教师对学生的探究实验成果给予肯定，并帮助学生进一步完善以小组为单位，自己选择实验材料，根据课前组内设计的探究实验方案，有序地开始实验以小组为单位，组间交流，小组代表汇报自己组的实验结果，以及在实验中发现的新问题，新方法。分析实验成功与失败的原因生物学是实验的科学，亲自动手探究实验、亲眼看见实验现象，会更激起学生的求知欲望。进一步培养学生的探究精神。交流成果，发表见解，培养了学生交流与合作的能力，特别突出创新精神和实践能力的培养。

六、结课教师提问：通过这次实验你学到了什么知识？学生畅谈收获发表见解，探讨人生、道德、情感、价值观等问题的看法，对学生形成正确的世界观和价值观很有帮助。

七、布置作业整理一份完整的实验报告课后完成教学目标巩固

九、教学反思：本节课我采用探究式教学法进行教学，目的是充分发挥学生的主体作用。在整个探究性学习活动中，学生自己设计出许多种不同的实验方案，以小组合作的方式亲自参与实验，讨论交流，而且在实验中产生了许多新的发现，比如学生发现在用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料，因为较深的材料会影响实验效果；在烧蛋白或瘦肉时，他们闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味。经过讨论，他们认为这是蛋白质捣的鬼。所以他们认为也可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否含有蛋白质。这些都使我深深感到学生具有极大的潜能和创造力，其可塑性极强。这节课我将教学内容进行了改动，设计了以“探究实验”为核心的教学情境，课堂中给学生设计了一些有挑战性的讨论活动，来探讨食物的营养成分，充分关注学生的兴趣和经验，关注学生的主动发展，赋予学生极大的探索空间，从而使学生由被动的接受者转变为主动的探索者。这也使我对新教材有了更深刻的认识，新教材赋予了教师极大的自主性，教师应将自己作为课程的主体，首先使自己具有开放的教学观念，才有可能给学生创造自主探究的空间。同时，新教材对教师也提出了更大的挑战，教师只有不断吸取新知，才能更新教学观念，与新教材共同成长、共同进步。