今天我们公司以不正当理由给我降职降薪我一气之下就写了离职单我能申请劳动仲裁吗

是可以的，涉及劳动报酬的争议是可以申请仲裁的。当事人申请仲裁须自劳动争议发生之日起60日内到劳动仲裁部门领取、填写、并提交申请书。申诉书要用钢笔填写，一式两份，要写明争议时间、事实和理由。并注明填写日期、本人通信地址，字迹工整、文字简练。《劳动争议调解仲裁法》第十二条当事人申请劳动争议调解可以书面申请，也可以口头申请。口头申请的，调解组织应当当场记录申请人基本情况、申请调解的争议事项、理由和时间。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第二条 适用范围
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立-履行-变更-解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名-辞退和辞职-离职发生的争议；
（四）因工作时间-休息休假-社会保险-福利-培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬-工伤医疗费-经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律-法规规定的其他劳动争议。