食堂食品平安年终总结.docx

根据上级文件精神，为全面加强校内食堂食品平安管理，进步平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境，实在维护广阔师生的安康权益，严防食物中毒大事发生，我校校长对校内食堂食品平安管理工作作出了全面部署，总务处快速开展了校内食堂食品平安整治工作。透过全面、仔细的自检自查和食品平安整治工作，校内食堂食品平安工作得到进一步加强。现将20__年度自检自查和食品平安整治工作总结如下:

一、校内指导高度重视食堂卫生工作在本学期初校内成立以校长为首的校内食堂平安工作指导小组的根底上，针对各项详细平安工作再次明确职责。同时要求校内后勤人员进步食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，实在熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

三、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。根据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度、“食堂管理方法、“卫生检查奖惩制度等食品卫生平安管理制度。同时制订施行岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发大事的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行大事报告制度，使校内食品卫生平安管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校内法人代表在食品卫生工作中的职责，实在落实法人代表负总责，分管指导详细抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生平安管理职责到人，工作横向到边、纵向终究。食堂消费加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

四、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比拟好，管理比拟标准、到位，操作规程明确。

五、加大了宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。校内食堂要透过板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作。校内透过安康训练，告诫同学不吃霉变食品，不买四无产品，不喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。利用校内播送、专题讲座，开展安康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对校内周边饮食摊点的监控力度，制止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

六、校内加强了对食堂从业人员的培训和体检工作校内加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理安康证，普及食品卫生法律、法规和有关卫生学问，确保校内食堂的食品平安。落实了国家食品药品监视管理局餐饮效劳单位食品平安管理人员培训管理方法，根据餐饮效劳单位食品平安管理人员培训大纲要求，制定培训方案，学习了餐饮平安学问和进步了标准操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生学问培训工作，进步食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患未然。

七、严把食品选购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点选购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品选购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给同学食用，未加工熟的食物不给同学食用。食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用保存食品的冷藏设备，贴有标志。用原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。在今后的工作中，我校将连续坚持全面学习贯彻落实食品平安法树立平安第一的思想，健全食品卫生平安制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、平安工作，为训练教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必需在本学期留下的时间里再接再励。